Il chile Chilpotle, che deriva dal Nahuatl chilpoktli (peperoncino fumato), è un  Jalapeño affumicato.

È  un peperoncino molto utilizzato  nella cucina messicana e Tex-Mex . I Chipotles infatti sono spesso un ingrediente chiave che dona ai piatti un gusto piccante “terroso”.

Per realizzare vari tipi di salse, sempre presenti sulle tavole messicane, il peperoncino Chipotle è ideale. Nella preparazione messicana Adobo , vengono macinati e mescolati con altre spezie con cui si prepara la marinata per la carne.

Con i legumi tipici della tradizione messicana, come fagioli neri e lenticchie, i Chipotles si accompagnano a meraviglia.

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